domingo, 10 de julio de 2011

nativos digitales


"Algunos bebés, al observar una fotografía física de papel, desplazan su dedo por la superficie de la imagen intentando pasar a otra foto. Emulan la manera de ver imágenes en un teléfono inteligente. Antes de que sepan escribir ya saben usar una tableta, un celular o cualquier tipo de dispositivo táctil que les proponga cierta interacción. Ven vídeos en YouTube y juegan con aplicaciones específicamente creadas para ellos. Los pactos de lectura y la sencillez de uso les permiten manejar algunos navegadores sin necesidad, incluso, de saber leer. Basta con que tengan un historial de vídeos visitados y memoricen los pasos para llegar a su objetivo de consumo en no más de tres clics. Los aparatos electrónicos no tendrán libros de instrucciones, porque la humana resistencia a la tecnología se habrá superado de manera innata. No es la generación que viene, está pasando ya"

por Adrián Segovia
El País Domingo 10.07.11


miércoles, 6 de julio de 2011

¿Nemo o el pez de los Simpson?






Supongo que ha habréis leído u oído hablar sobre las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) a propósito del tema del pescado en la dieta y que han traído tanta "cola" esta semana (aquí lo tenéis resumido en pdf).

Este es un tema del que ya se sabía y que os he comentado en alguna ocasión en la consulta.


En resumen (de la AESAN):

"Las recomendaciones para el consumo de Pez espada, Tiburón, Atún rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio son las siguientes:
  • Mujeres en edad fértil, embarazadas o en período de lactancia. Evitar el consumo
  • Niños < 3 años. Evitar el consumo
  • Niños 3-12 años. Limitar a 50 gr/semana o 100gr/ 2 semanas. (No consumir ningún otro de los pescados de esta categoría en la misma semana."

La razón de estas recomendaciones es para evitar los efectos perjudiciales del mercurio que acumulan estos pescados sobre un sistema nervioso en crecimiento.
El mercurio llega al mar por los vertidos de la actividad industrial humana, este pasa a los microorganismos que están en el mar y lo transforman en metilmercurio que es la forma más tóxica de este metal.

Este metilmercurio pasa del plancton a los invertebrados, de ahí a los peces y de éstos a los predadores que son los que más acumulan como el atún, emperador/pez espada/tiburones y todo pez grande (por pez grande se considera el mayor del tamaño de una merluza para entendernos), de mayor contenido graso (en la grasa hay una especial acumulación) y que son los de mayor larga vida con mayor tiempo para acumular el metilmercurio en sus tejidos.

El mercurio puede afectar el desarrollo del sistema nervioso central con mayor peligro en las etapas iniciales de la vida, hasta los 3 años (los fetos lo absorben a través de la placenta, de ahí que se recomiende que las embarazadas no coman estos pescados).

Y este es mi resumen:
  • Evitar los pescados predadores grandes en los grupos indicados por la AESAN. TODOS, incluidos todos los atunes "de todos los colores", no sólo el rojo. Todos son predadores. El porqué de la recomendación de la AESAN refiriéndose sólo al átún rojo no se entiende bien. Aunque creo que es por motivos económicos. El extender la recomendación de evitar todos los atunes podría perjudicar a la industria pesquera y de procesado pesquero español pero científicamente no hay razón para direrenciar entre atún rojo y el de otros "colores" y especies. Tampoco hay diferencia entre que esté consumido en fresco, congelado, fileteado o en lata (os recomiendo esta entrevista a Eduardo Rodríguez Farré, médico profesor de investigación en el Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona y miembro del comité científico sobre los nuevos riesgos para la salud de la Comisión Europea, publicada en El País del 3 de julio).
  • ¿Cúales serían los pescados recomendables? pues los no predadores y pequeños. El tamaño máximo sería el de una merluza (pescado que es seguro) y muy recomendables (además de baratos) también la caballa y las sardinas. Aportando estos pescados tendríamos las ventajas del pescado innegables como la calidad de sus proteínas y grasa con aminoácidos esenciales e importante cantidad de ácidos grasos omega 3 y vitaminas A, D, E, B6 y B12 pero sin las desventajas del acúmulo de metilmercurio.
  • Y tengo una duda: ¿qué se considera "mujer en edad fértil"?, ¿quiere decir que toda mujer desde su primera regla hasta la menopausia debe seguir esta exclusión de pescado?. Esto no os lo puedo contestar.
Para terminar, y en conclusión: ¡que tenga cuidado Nemo, que por tamaño es más sano para comerlo que un atún!


martes, 5 de julio de 2011

más sobre fotoprotección





Como ya estamos en verano y tenemos a la vuelta de la esquina las vacaciones vuelvo con el tema de la fotoprotección.

El miércoles 15 de junio, El País publicó una noticia titulada "Las cremas solares con un factor inferior al 15 no protegen del cáncer. EEUU pone coto a la publicidad engañosa. Ninguna loción resiste al agua".

La noticia se basa en un documento de la Agencia Federal del Medicamento de EEUU (FDA en siglas) publicado el día 14 de junio donde nos dice cosas en las que nos tenemos que fijar para que la publicidad de las cremas no nos engañe, además la normativa en EEUU va a ser mucho más extricta a este respecto a partir de ahora.

En Europa aún no están estas medidas pero podemos adelantarnos y aplicarlas cuando compremos las cremas para evitar el barullo publicitario que se nos viene encima con el verano todos los años.

Vamos por partes:

- Cremas de protección con factor inferior a 15: NO SIRVEN PARA NADA.

- Hay que fijarse que las cremas protejan tanto de los rayos ultravioleta A como B (UVA y UVB en siglas). Los primeros producen envejecimiento prematuro de la piel y los UVB queman pero ambos producen cáncer de piel. Si sólo protegen de UVA o sólo de UVB no valen.

- No hay ninguna prueba científica que demuestre que los factores de protección mayores de 50 presenten beneficio alguno adicional en la piel por lo que NO EXISTE DIFERENCIA ENTRE UNA LOCIÓN DE 50 Y UNA DE 90. QUE NO OS ENGAÑEN.

- Se prohibirá que las lociones solares se comercialicen como resistentes al agua o al sudor a pesar de que muchas nos las anuncian así, en principio todas se van con el agua antes o después. Deberán decir en un futuro cuánto tiempo dura la loción en el cuerpo tras el contacto con el agua.

- Y algo que está en estudio aún, no se sabe si los protectores en aerosol son tan efectivos como las cremas, pero por el momento, mientras salga el resultado, usad CREMAS.